Kitabin ilk baskisi "Konaklama ve Yiyecek-Içecek Isletmelerinde Servis Teknigi" ismiyle yayimlanmistir. Kitabin ilk bölümlerinde öncelikle organizasyon yapisi, is tanimlari ve is gerekleri üzerinde durulacak, daha sonra ise servis departmaninda kullanilan malzemeler tanitilacaktir. Hijyen ve sanitasyon hakkinda gerekli bilgiler verildikten sonra, mönü ve servis bilgisi ayrintili olarak aktarilacaktir. Ilerleyen bölümlerde servis elemanlarinin ihtiyaç duyabilecekleri temel mutfak bilgileri verilecek, içecekler ve servisleriyle ilgili açiklamalar yapilacaktir. Kitabin son bölümü, konuklarla iliskiler ve sikâyetlerle ilgilenmeye ayrilmis, bir rekabet araci olarak konuk iliskilerinin üzerinde durulmustur.
Ürün Adı: Yiyecek ve İçecek Servisi Ürün Kodu: 9786055681357 Yazar: Doç. Dr. Alptekin Sökmen Basım Yılı: 2011 Kapak Türü: Karton Kapak Sayfa Sayısı: 224 Kağıt Cinsi: Kitap Kağıdı Çevirmen:
