Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gıda ve Personel Hijyeni

Çalismada gida güvenligi konusu belirli bir sistem içerisinde ele alinmaya çalisilmistir. Öncelikle gidalari güvensiz hale getiren tehlikeler ve önlemler konusunda bilgi verilmis, yiyecek isletmelerinde is akisi sürecinde hijyen saglama konusunda açilimlar gelistirilmis ve isletmelerde gida güvenligini saglamanin ancak bir gida güvenligi sisteminin kurulmasiyla mümkün olabilecegi saviyla HACCP ve ISO 22000 sistemleri ile ilgili bilgiler derlenmistir.Bu çalismanin basta turizm ve otel isletmeciligi ögrencileri olmak üzere, yiyecek içecek sektöründe yer alan isletme yönetici ve çalisanlarina ve diger ilgililere yararli olacagini düsünüyoruz.

Ürün Adı: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gıda ve Personel Hijyeni
Ürün Kodu: 9789944223249
Yazar: Prof.Dr. Nilüfer Koçak
Basım Yılı: 2010
Kapak Türü: Karton Kapak
Sayfa Sayısı: 152
Kağıt Cinsi: Kitap Kağıdı
Çevirmen: