Yiyecek İçecek İşletmeciliği

Kitabin ilk bölümlerinde; Isletme ile temel kavramlar, yönetim fonksiyonlari, yiyecek içecek isletmeleri, dekoratif özellikleri ve bu isletmelerde kullanilan araç ve gereçler tanitilmaya çalisilmistir. Daha sonraki bölümlerinde yiyecek içecekle ilgili ön hizmet (servis) ve üretim (mutfak) konulari ele alinmistir. Son bölümlerinde ise; yiyecek içecek, personel maliyetleri, pazarlama konusu irdelenmis, maliyet ve satis analizlerine yer verilmistir. “Yiyecek Içecek Isletmeciligi” adli bu kitabin, akademik çevre ve yiyecek içecek sektöründeki Türkçe kaynak sikintisini gidermeye katkida bulanabilecegini düsünmekteyiz..1. Bölüm: Isletmecilik Ile Ilgili Temel Kavramlar Isletmenin Çevresi ve Isletme Yönetimi2. Bölüm: Yiyecek Içecek Isletmelerinde Dekoratif ve Islevsel Tasarim3. Bölüm: Yiyecek Içecek Isletmelerinin Siniflandirilmasi, Organizasyon Yapilari, Çalisan Personelin Özellikleri ve Is Tanimlari4. Bölüm: Yiyecek Içecek Servisinde Kullanilan Malzemeler Hijyen-Sanitasyon ve Is Güvenligi5. Bölüm: Yiyecek Içecek Isletmelerinde Mise En Place (Ön Hazirlik),Müsteri Iliskileri ve Hesap Tahsil Yöntemleri6. Bölüm: Yiyecek Içecek Isletmelerinde Mönü Tanzimi, Mönü Çesitleri ve Mönün Fiyatlandirilmasi7. Bölüm: Yiyecek Içecek Isletmelerinde Rezarvasyon, Servis Yöntemleri, Servis Akis Düzeni ve Servis Departmaninda Iletisim ve Isbirligini8. Bölüm: Içkilerin Siniflandirilmasi, Servise Hazirlanis Sekilleri, Likörler ve Saraplar9. Bölüm: Yiyecek Içecek Üretim Süreci Maliyet ve Satis Analizleri

Ürün Adı: Yiyecek İçecek İşletmeciliği
Ürün Kodu: 9786055216573
Yazar: Yaşar Yılmaz
Basım Yılı: 2013
Kapak Türü: Karton Kapak
Sayfa Sayısı: 280
Kağıt Cinsi: Kitap Kağıdı
Çevirmen: