Kitapta; malzemeden servise kadar geçen asamalarin birer birer gösterilmesi, her asama ile ilgili teknik ve pratik bilgilerin açik, öz ve dogru olarak verilmesi yoluna gidilmistir. Böylece islem basamaklarinin kolay izlenmesi olanagi saglanmistir. Yemeklerin hem pratik, hem teknik ölçülere göre tarifleri verilmistir.Tariflerde; günümüzün, "Saglikli yasamak için, dengeli beslenme" ilkesine uyulmus; gidalarin besin analizi gözönünde bulundurularak, daha az yag kullanma, soslari daha az koyulastirma ve porsiyonlari küçültme yoluna gidilmistir. Ancak, istahla yenen yemegin sindiriminin daha kolay olacagi bilinciyle, damak zevkinin yani sira göz zevkine de seslenmeye özen gösterilmis, temizlige ve süslemeye önem verilmistir.(Tanitim Bülteninden)
Ürün Adı: Uygulamalı Yemek Yapma Temel Tekniği Ürün Kodu: 9786056345531 Yazar: Cemal Türkan Basım Yılı: 2015 Kapak Türü: Sayfa Sayısı: 320 Kağıt Cinsi: Çevirmen:
