Cumhuriyetin ilk yillarindan itibaren yemek kitaplari konusunda en önemli çalismalari Ekrem Muhittin Yegen gerçeklestirmistir. Yeni Türkçeyle yazdigi bu kitaplarda hem dünya mutfaklarindan hem de Klasik Türk Mutfagi’ndan zengin örnekler vererek kaynak kitaplar yaratmistir. Birkaç kusaktir hemen her evde bulunan Ekrem Muhittin Yegen’in Yemek Ögretimi kitaplari tarifleri degistirilmeden ancak çagdas baski teknikleri kullanilarak ve görsel zenginligi artirilarak okurlarin begenisine sunulmaktadir. Bu ciltte yemeklerin vazgeçilmezi olan soslar, ünlü asçinin "Zevk ve özenle hazirlanmis bir salata, bir sofra yemege bedeldir." diyerek vurguladigi çesitli salatalar ve mönülerin en önemli parçasi olan çorbalar yer almaktadir.
