Hayvansal kökenli proteinlerin biyolojik degerliliginin yüksek olmasi, yapilarinda yer alan ve insan bünyesinde sentezlenemeyen amino asitlerden dolayidir. Örnegin 70 kg. agirligindaki bir insan günde 70 gr. proteine gereksinme duymaktadir. Bunun yaklasik % 42’ si, özetle 30 grami hayvansal orijinli proteinlerden karsilanmalidir.
