Mutfak, yiyecek ve içecek hizmeti sunan isletmelerde en fazla emek harcanan bölümdür. Bununla birlikte, kalifiye isgören çalistirilmasi mutlaka gerekli olan bölümlerin basinda gelmektedir. Yiyecek üretiminde görev alan isgören belirli vasiflara sahip degil ise, isletmenin en dogal hedefi olan kârlilik ve verimlilikten söz edilmesi mümkün degildir. Mutfakta istihdam edilen isgörenlerin mesleki bilgileri ve egitim durumlari, gelismelere ve degisimlere uyum saglayabilmeleri oraninda basariyi ve kâri getirecektir.Bu kitap, kisisel ve sektörel deneyimlerimin yaninda, yerli ve yabanci literatür taranarak olusturulmustur. Amacimiz, yiyecek-içecek hizmetleri konusuna ilgisi olan, turizm egitiminde ve mutfak departmaninda faaliyet gösteren meslektaslara, isgörenlere ve ögrencilere faydali olabilmektir. Bu kitap olusturulurken IKMEP ile uyumlu olmasina öncelikle özen gösterilmistir.
Ürün Adı: Pişirme Yöntemleri ve Teknikleri 1-2 Ürün Kodu: 9786055216016 Yazar: Ayhan Gökdemir Basım Yılı: 2012 Kapak Türü: Karton Kapak Sayfa Sayısı: 144 Kağıt Cinsi: Kitap Kağıdı Çevirmen:
