Varsil ile yoksulun, farkli etnik kümelerin, kent ile kir sakinlerinin, kadin ile erkegin, yetiskin ile çocugun ayni seyleri yemedigini hep biliriz. Yemek, insanlarin toplum içindeki konumunun bir göstergesidir. “Ne yiyorsak oyuz“ deyisine sasmamak gerek. Ne yiyorsak o oldugumuzdan dolayidir ki, insanin konumunu belirleyen ayrimlarin arkasinda, çogu kez, özü, kisiligi ve kisinin degerini belirleyen ayrimlar da saklidir. Türkiye, Iran, Suriye, Misir, Suudi Arabistan gibi Ortadogu ülkelerinin birbirinden çok farkli, ama zaman zaman da benzer mutfak kültürleri, bu kitapta sunulan makalelerde çesitli bakis açilarindan inceleniyor. Baklavanin kökeninden, pilav pisirmenin usullerine, bir ulusal Suudi mutfagi yaratma çabalarindan sarap ve suyun simgesel yönlerine, kokoreçten Ramazan yemeklerine muhtesem bir kültür birikiminin ögeleri çözümleniyor. (Arka Kapak)
