Menü Yönetimi ve Menü Planlama

Söz konusu temel ihtiyaç beslenme ve iyiden-iyiye degisen yeni sekli için Gastronomi Isletmeleri çirpina dursun; is artik Egitim Kurumlarina da bir brans olarak eklenmeye baslanmistir. Milli Egitime bagli Kiz Meslek Liseleri ve Anadolu Otelcilik Turizm Meslek Liselerinden baslamak üzere, üniversitelerin Meslek Yüksek Okullari ve son yillarda kurulmaya baslanan Gastronomi ve Mutfak Sanatlari bölümlerinde; Yiyecek ve Içecek konusu hemen her yönüyle titiz bir sekilde ele alinir olmustur. Iste titizlenmis Gastronomi Isletmeciliginde, olmazsa olmaz kabul edilen bir yönetim araci olan Menü Yönetimi, tam da bu noktada yardimimiza kosmaktadir. Menü Yönetimi, Gastronomi Isletmeciliginin Tartismasiz Biricik Rehberidir! Biz de bu çalismada Menü Planlamayi, Gastronomide Menü Yönetimi ilkeleri üzerinden görmeye çalistik.Bu çalisma öncelikle yazari tarafindan, Temmuz / 2009’da Istanbul Üniversitesi – Sosyal Bilimle Enstitüsü – Turizm Ana Bilim Dali’nda; “Gastronomide Menü Yönetimi” basligi altinda, bir Yüksek Lisans Tezi olarak verilmistir.

Ürün Adı: Menü Yönetimi ve Menü Planlama
Ürün Kodu: 9786055437565
Yazar: Hüseyin Altınel
Basım Yılı: 2011
Kapak Türü: Karton Kapak
Sayfa Sayısı: 232
Kağıt Cinsi: 1. Hm. Kağıt
Çevirmen: