1. Giriş 2. Kızartma İşlemi 3. Kızartma İşlemi Sırasında ve Sonrasında Yağda, Üründe Meydana Gelen Değişmeler 4. Kızartmalık Yağ Kalitesinde Proses İle Değişimler 5. Kızartmalık Olarak Kullanılan Yağlar 6. Kızartmalık Yağların İyileştirilmesi 7. Kızartma İşleminin Optimizasyonu 8. Yenilikçi Yağ İle Kızartma Uygulamaları 9. Kızartmalık Atık Yağların Değerlendirilmesi Üzerine Çalışmalar 10. Kızartmalık Olarak Kullanılan Palm Yağının Rafinasyon Isı Derecesine Bağlı Toksikant Oluşturması
Ürün Adı: Kızartmalık Yağlar Bilimi ve Teknolojisi Ürün Kodu: 9789752447141 Yazar: Özlem Tokuşoğlu Basım Yılı: 2017 Kapak Türü: Karton Kapak Sayfa Sayısı: 226 Kağıt Cinsi: 2. Hamur Çevirmen:
