Kalderon Ailesi

Cuma Günleri, ev isleriyle ugrasan ev kadinlarin en yüklü günüydü. Her oda köse bucak temizlenir, halilar vurulur, bakirlar parlatilirdi. Birçok hizmetçi, " camlari rüzgardan daha saydam yapayim" derken kafasini kirmistir.Gün dogarken uyanan Saraçi, büyük mutfakta atesi yakar, yesillikleri dograr, yumurtalari çirpar, peynir rendeler, hamur yogururdu. Amaci, cosicas de horno, yani firin islerini ; boyos, borecas, filikas, anchusas, bimuelos, y pastelicas'lari hazirlamakti. Kullanilan peynir, marangoz tekerlegi seklinde, biberli ve sertti.Bir bacanin altinda, tas ve dökme demirden yapilmis heybetli bir ocak vardi. Odun kömürüyle isitilan, üzerinde izgara bulunan birkaç ocaktan olusurdu. Atesi harlandirmak için bunlari, demirden fabrika bacasina benzer buris örter, ördek tüyünden yapilmis yelpazelerle yellerdik. Boru ve baca sapkalarina dogru yükselen dumanlar, ocagin üzerine kivilcim yagmuru olarak düserdi. Iste burada, simyacilarin buluslarini hazirlarken hazirladiklari büyük gayretlere es çabalarla pilav, tavuk, zeytinyagli enginarlar, balik ve rosto kutsal subat günü için hazirlanirdi. Kisin, korun üzerinde, agir agir, seker, pirinç unu, süt karisimindan yapilan sütlaç pisirilirdi. Sütlaç sogudugunda, bizim çok begendigimiz iyi yönü ortaya çikardi. Birincisi, bakir tepside piserken, hafifçe dibinin tutmasi sonucunda meydane gelen karamel tadi, digeriyse yüzeyinde kalin, hafif dalgali bir krema olusmasiydi. Ah, o bakir kaplar!(Tanitim Bülteninden)

Ürün Adı: Kalderon Ailesi
Ürün Kodu: 9789753442466
Yazar: Moris Karako
Basım Yılı: 2001
Kapak Türü:
Sayfa Sayısı: 224
Kağıt Cinsi:
Çevirmen: