-Kalite ve kalite saglama ile ilgili aktiviteler günümüzde her sektörde oldugu kadar gida sektöründe de büyük önem tasimaktadir. Bu amaçla gida ile ilgili üretim ve ihzmet alanlarinda faaliyet gözsteren kuruluslar tüketicilerin isteklerini en ekonomik biçimde karsilamak amaciyla kalite aktivitelerini planamaktadirlar. Tüketicilere saglikli ve duygusal açidan kabul edilebilir nitelikte gidalar sunmak amaciyla çesitli gida kalite saglama sistemleri gelistirilmistir. Güvenli gida üretirken, duyusal ve ekonomik açidan da günümüzde ve gelecekteki tüketici beklentilerini karsilayacak ürün ve hizmetlerin tasarimi da gida kalite saglama aktivitelerinin önemli bölümünü olusturmaktadir.(Önsöz`den)
