Kitabin birinci bölümünde yemek pisirme sanati ve tarihsel gelisimi ile uluslar arasi mutfaklar ve Türk mutfagi hakkinda genel bir bilgi verilmistir. Ikinci bölümü yiyecek hazirlama teknikleri olusturmaktadir. Üçüncü bölüm; yiyecek üretim sistemleri, yiyecek pisirme ilkeleri ve yöntemleri konusunda bilgiler verilmistir. Dördüncü bölüm standart yemek kalitesine uygun yiyecek hazirlama, yani et sulari, çorbalar, soslar, baharatlar, kirmizi ve beyaz etler, sebze ve meyveler, soguk ve sicak mezeler, tatli ve tuzlu su ürünleri ile hamur isleri ayrintili olarak tanitilmistir. Besinci bölümde ise, yiyecek süsleme ile ilgili temel bilgiler verilmistir.1. Bölüm: Yemek Pisirme Sanati ve Tarihsel Gelisimi 2. Bölüm: Yiyecek Hazirlama Teknikleri 3. Bölüm: Standart Pisirme Yöntemleri 4. Bölüm: Standart Yemek Kalitesinde Uygun Yiyecek Hazirlama 5. Bölüm: Yiyecek Süsleme ve Sunumu
Ürün Adı: Endüstriyel Yiyecek Üretimi Ürün Kodu: 9789758326617 Yazar: Prof. Dr. Fermani Maviş Basım Yılı: 2008 Kapak Türü: Karton Kapak Sayfa Sayısı: 248 Kağıt Cinsi: Kitap Kağıdı Çevirmen:
